OEM 供應動物明膠 - 食品級明膠 – Yasin
OEM 供應動物明膠 - 食品級明膠 - Yasin 詳情：
應用
糖果
糖果通常以糖、玉米糖漿和水為基料，並添加調味劑、色素和質地改良劑。明膠廣泛用於糖果中，因為它能起泡、凝膠化或凝固成塊狀，緩慢溶解或在口中融化。
像小熊軟糖這樣的糖果含有相對較高比例的明膠。這些糖果溶解得更慢，從而延長了糖果的口感，同時使其口感更順滑。
明膠用於棉花糖等攪打糖果中，可以降低糖漿的表面張力，透過增加黏度來穩定泡沫，透過明膠凝固泡沫，並防止糖結晶。
明膠在發泡糖果中的用量為2-7%，取決於所需的質地。軟糖泡沫使用約7%的200-275 Bloom明膠。棉花糖生產商通常使用2.5%的250 Bloom A型明膠。
| 功能 | 盛開 | 類型 * | 黏度 | 劑量 （cp） | |
| 糖果 | |||||
| 明膠 |
| 180-260 | A/B | 低-高 | 6 – 10% |
| 葡萄酒膠 （明膠+澱粉） |
| 100-180 | A/B | 低中 | 2 – 6% |
| 咀嚼糖果 （水果軟糖、太妃糖） |
| 100-150 | A/B | 中高 | 0.5 – 3% |
| 棉花糖 （沉積或擠壓） |
| 200-260 | A/B | 中高 | 2 – 5% |
| 牛軋糖 |
| 100-150 | A/B | 中高 | 0.2 – 1.5% |
| 甘草 |
| 120-220 | A/B | 低中 | 3 – 8% |
| 塗層 （口香糖 - 糖衣丸） |
| 120-150 | A/B | 中高 | 0.2 – 1% |
乳製品和甜點
明膠甜點的歷史可以追溯到1845年，當時美國頒發了一項用於甜點的「便攜式明膠」專利。明膠甜點至今仍廣受歡迎：目前美國明膠甜點市場每年的銷售量超過1億磅。
如今的消費者非常關注卡路里攝取量。普通的果凍甜點易於製作，口感鮮美，營養豐富，口味多樣，每半杯僅含80卡路里。無糖版本每份僅含8卡路里。
緩衝鹽用於維持適當的pH值，以確保風味和凝固特性。歷史上，人們添加少量鹽是為了增強風味。
明膠甜點可以使用A型或B型明膠製作，其凝固點在175到275之間。凝固點越高，達到適當凝固所需的明膠數量就越少（例如，凝固點275的明膠需要約1.3%的明膠，而凝固點175的明膠則需要2.0%的明膠才能達到相同的凝固效果）。除蔗糖外，還可以使用其他甜味劑。
| 功能 | 盛開 | 類型 * | 黏度 | 劑量 （cp） | ||
| 乳製品和甜點 | ||||||
| 明膠甜點 |
| 180-260 | A/B | 中高 | 1.5 – 3% | |
| 優格 |
| 200-250 | A/B | 中高 | 0.2 – 1% | |
| 充氣甜點 （慕斯類） |
| 180-240 | A/B | 中高 | 0.3 – 2% | |
| 布丁和奶油 |
| 200-240 | A/B | 中高 | 0.2 – 2% | |
| 軟化並融化的乳酪 |
| 180-240 | A/B | 中高 | 0.1 – 0.3% | |
| 冰淇淋 |
| 120-160 | A/B | 低中 | 0.2 – 1.0% | |
| 糖霜 |
| 220-280 | A/B | 中高 | 0.5 – 1.0% | |
肉類和魚類
明膠可用於製作肉凍、豬頭肉凍、醃製醬、雞肉捲、上釉火腿和罐裝火腿，以及各種肉凍製品。明膠的作用是吸收肉汁，使產品成型並形成結構，防止其散開。明膠的正常用量為1%至5%，取決於肉的種類、肉湯用量、明膠凝固程度以及最終產品所需的質地。
| 功能 | 盛開 | 類型 * | 黏度 | 劑量 （cp） | ||
| 肉類和魚類 | ||||||
| 火腿 |
| 200-250 | A/B | 中等的 | 品質標準 | |
| 肉凍 |
| 150-280 | A/B | 中高 | 3.5 – 18% | |
| 罐頭肉 |
| 250-280 | A/B | 中高 | 1.5 – 3% | |
| 鹹牛肉 |
| 250-280 | A/B | 中高 | 1.5 – 3% | |
| 餡餅（pâtés） |
| 180-250 | A/B | 中高 | 1.3 – 3% | |
| 冷凍熟肉 |
| 200-240 | B | 中高 | 0.5 – 3% | |
葡萄酒和果汁澄清
明膠可作為凝固劑，在葡萄酒、啤酒、蘋果酒和果汁的生產過程中沉澱雜質。其優點包括：乾燥狀態下保存期限長、易於處理、製備速度快、澄清效果佳。
| 功能 | 盛開 | 類型 * | 黏度 | 劑量 （cp） | ||||||||
| 葡萄酒和果汁澄清 | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | 低中 | 5-15克/百升 | ||||||||
規格
| 食品級明膠 | ||
| 物理和化學項目 | ||
| 果凍強度 | 盛開 | 140-300布魯姆 |
| 黏度（6.67% 60℃） | 百萬帕 | 2.5-4.0 |
| 黏度分解 | % | ≤10.0 |
| 水分 | % | ≤14.0 |
| 透明度 | 毫米 | ≥450 |
| 透過率450nm | % | ≥30 |
| 620奈米 | % | ≥50 |
| 灰 | % | ≤2.0 |
| 二氧化硫 | 毫克/公斤 | ≤30 |
| 過氧化氫 | 毫克/公斤 | ≤10 |
| 不溶於水 | % | ≤0.2 |
| 重精神 | 毫克/公斤 | ≤1.5 |
| 砷 | 毫克/公斤 | ≤1.0 |
| 鉻 | 毫克/公斤 | ≤2.0 |
| 微生物項目 | ||
| 細菌總數 | 菌落形成單位/克 | ≤10000 |
| 大腸桿菌 | 微粒子數/克 | ≤3.0 |
| 沙門氏菌 | 消極的 | |
流程圖
包裹
主要為25公斤/袋。
1.內袋一個，外袋兩個。
2. 內層為聚乙烯袋，外層為牛皮紙袋。
3.根據客戶要求。
裝載能力：
1. 附托盤：20英尺貨櫃12噸，40英尺貨櫃24噸
2. 不含托盤：8-15目明膠：17Mts
20目以上明膠：20噸
貯存
置於密閉容器中，存放於陰涼、乾燥、通風處。
儲存於GMP潔淨區，控制相對濕度在45-65%之間，溫度在10-20℃之間。透過通風、降溫、除濕等設施，合理調節倉庫內的溫度和濕度。
產品細節圖片：
相關產品指南：
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