牛明膠和魚明膠：它們是清真的嗎？

據估計，全球有18億穆斯林，佔全球人口的24%以上。對他們來說，「清真」或「非清真」至關重要，尤其是在飲食方面。因此，對產品的清真認證進行諮詢已成為一種常見做法，尤其是在醫藥領域。

這對膠囊來說尤其具有挑戰性，因為它由多種材料製成，包括明膠，而明膠的來源是魚、牛和豬等動物（伊斯蘭教禁止食用明膠）。所以，如果你是穆斯林，或者只是想了解明膠是否屬於伊斯蘭教禁止食用的範疇，那麼你來對地方了。

➔ 清單

1.什麼是明膠膠囊？
2.什麼是軟膠囊和硬膠囊？
3.軟膠囊和硬膠囊的優缺點？
4.軟、硬明膠膠囊是如何製成的？
5.結論

1）什麼是明膠，它有哪些用途？

明膠來自膠原蛋白，膠原蛋白是所有動物體內都存在的基本蛋白質。它被用於食品、藥品和化妝品中，因為它可以使物質變得像凝膠一樣，而且更濃稠。

圖 1-明膠是什麼？它在哪裡使用？

明膠是一種半透明且無味的物質，由於其卓越的特性，幾個世紀以來一直以各種方式使用。

當動物的骨頭和皮膚在水中煮沸時，其中的膠原蛋白會被水解，並轉化為一種粘稠的物質，稱為明膠 - 然後將其過濾、濃縮、乾燥並研磨成細粉

➔ 明膠的用途

以下是明膠的各種用途：

i) 甜點
ii) 主菜
iii) 醫藥
iv) 攝影及其他

i) 甜點

回顧人類歷史，我們會發現明膠最早被用於廚房的證據——自古以來，它就被用來製作果凍、軟糖、蛋糕等等。明膠的獨特性質使其冷卻後會形成堅硬的果凍狀結構，非常適合製作這些美味的甜點。你嚐過鬆軟美味的果凍甜點嗎？這就是明膠的妙用！

圖 2-烹飪美食與烹飪創作

ii) 主菜

圖3 食品科學與烹飪技術

除了製作鬆軟的果凍和糖霜蛋糕外，凝膠還能幫助增稠日常醬汁以及各種湯/肉汁。廚師們也會用明膠來澄清肉湯和清湯，使其晶瑩剔透。此外，明膠還能穩定鮮奶油，防止其消泡，保持其蓬鬆的口感。

iii) 醫藥

現在，讓我們將明膠與藥物聯繫起來——市面上所有含有藥物的膠囊都是用明膠製成的。這些膠囊以液體和固體形式封裝各種藥物和補充劑，從而實現精確劑量和輕鬆服用。明膠膠囊在胃中快速溶解，有助於藥物的釋放。

圖 4-明膠-醫藥-和-藥物

iv) 攝影及其他

圖 5-攝影及其他

如果你曾經親手握過底片，你一定知道它那柔軟如橡膠般的觸感其實是一層凝膠層。實際上，明膠的作用是將鹵化銀等感光材料固定在這種塑膠或紙質膠片上。此外，明膠還能充當一層多孔層，容納顯影劑、碳粉、定影劑和其他化學品，而不會幹擾其中的感光晶體——從古至今，明膠都是攝影中最常用的物質。

2) 牛和魚明膠來自哪些動物？

在全球範圍內，明膠由以下材料製成：

魚
乳牛
豬

源自牛或小牛的明膠被稱為牛明膠，通常來自它們的骨頭。另一方面，魚明膠是從魚皮、魚骨和魚鱗中的膠原蛋白中提取的。最後，同樣重要的是，豬明膠是一種獨特的明膠，同樣來自骨頭和魚皮。

其中，牛明膠是最常見的類型，廣泛應用於各種食品中，包括棉花糖、小熊軟糖和果凍。

相反，魚明膠雖然不太常見，但正成為越來越受歡迎的選擇，特別是對於那些尋求牛明膠的素食和清真替代品的人來說。

圖6-牛和魚明膠的來源

3） 明膠在伊斯蘭教中是否合法？

圖 7 明膠伊斯蘭教的地位如何 - 是否清真

伊斯蘭飲食指南中明膠的允許性（清真）或禁止性（哈拉姆）由兩個因素決定。

•第一個因素是明膠的來源－來自允許的動物（例如牛、駱駝、羊、魚等）的明膠被認為是清真的。植物明膠和人工明膠也是允許的。而來自禁用動物（例如豬）的明膠仍然是非法的。
•也取決於動物是否依照伊斯蘭教義屠宰（這個問題有爭議）。

安拉的慷慨為祂的僕人提供了種類繁多的合法食物。他命令道：「眾人啊！你們應當食用土地上允許的、滋補的食物……」（《黃牛》168）。然而，他禁止食用某些有害的食物：「…除非是腐屍、流出的血，或豬肉…」（《動物》145）。

蘇阿德·薩利赫博士（艾資哈爾大學）和其他知名學者表示，如果明膠來自牛羊等清真動物，則允許食用。這符合先知穆罕默德（願主福安之）的教誨，他曾勸誡人們不要吃尖牙動物、猛禽和家養驢。

此外，謝赫·阿卜杜勒-薩塔爾·F·賽義德（Sheikh Abdus-Sattar F. Sa'eed）指出，如果明膠是由按照伊斯蘭教義和伊斯蘭教人員屠宰的清真動物製成的，則屬於清真。然而，如果明膠是由以不當方式（例如使用電擊等方法）屠宰的動物製成的，則屬於哈拉姆（Haram）。

至於魚，如果它來自允許的物種之一，那麼用它製成的明膠就是清真的。

但由於明膠的來源很可能是豬肉，因此，如無特別說明，伊斯蘭教是禁止食用明膠的。

最後，有人認為，動物骨頭加熱後會完全轉化，所以動物是否清真無關緊要。然而，幾乎所有伊斯蘭教派都明確指出，加熱不足以使其完全轉化，因此用非法動物製成的凝膠在伊斯蘭教中是非法的。

4）清真牛明膠和魚明膠的優點？

以下是清真牛明膠和魚明膠的好處；

+ 魚明膠是魚素者（一種素食主義者）的最佳替代品。

+ 遵守伊斯蘭飲食指南，確保它們是允許的並且適合穆斯林食用。

+ 易於消化，有助於胃敏感的人更順暢地消化。

+ 明膠有助於賦予食品理想的質地和口感，並增強消費者的感官體驗。

+ 清真明膠迎合了多樣化的消費者群體，促進了文化包容性並適應了各種飲食偏好。

+ 幾乎無味無臭，非常適合各種烹飪應用，且不會影響菜餚的整體風味。

+ 從負責任採購的魚類副產品中提取的清真魚明膠有助於減少浪費並支持更永續的食品生產實踐。

+ 明膠，包括清真牛明膠和魚明膠，含有膠原蛋白，可支持關節健康、皮膚健康和結締組織功能。

+ 尋找清真認證產品的人可以放心，因為清真牛明膠和魚明膠是按照伊斯蘭標準製造和認證的。

5）如何驗證清真明膠的使用情況？

清真明膠的供應情況可能會因您所在地區和您所需的特定產品而異。如果您不確定，請諮詢您所在社區的專業人士，並進行徹底的研究，確保您使用的明膠符合您的清真飲食習慣。

以下是一些提示和技巧，可幫助您確定明膠是否符合清真標準；

圖8-清真牛明膠和魚明膠有什麼好處

➢ 尋找由信譽良好的認證機構或組織標有「清真」的產品。許多食品的包裝上都印有專門的清真認證標誌或標籤。許多食品的包裝上都印有官方的清真認證標誌或標籤。

➢ 直接聯絡製造商，以了解其明膠產品的清真認證。他們應該會提供產品取得和認證的詳細資訊。

➢ 檢查包裝上的配方：如果標明產品來自清真動物，例如牛和魚，那麼該產品就是清真的。如果標明產品來自豬，或沒有列出任何動物，那麼該產品很可能是非清真的，品質較差。

➢ 研究明膠製造商：知名公司通常會在其網站上分享有關其採購和明膠製造方法的全面詳細資訊。

➢ 向當地清真寺、伊斯蘭中心或宗教機構尋求指導。他們可以提供有關特定清真認證機構以及哪些產品被視為清真產品的資訊。

➢ 選擇獲得官方認可機構頒發的清真認證的產品。這些認證確保產品符合嚴格的清真標準和要求。

了解清真飲食指南和允許的明膠來源，以便您可以在現場為自己做出正確的決定。

➔ 結論

許多公司聲稱生產清真明膠，卻沒有遵循正確的指導方針。然而，Yasin 致力於解決這個問題，我們嚴格遵循伊斯蘭教義，精心製作清真明膠，甄選原料，並監督生產流程。我們的產品均附有清真認證標誌，並在包裝上清楚標示。