想知道棉花糖的成分嗎？快來看看這款備受喜愛的零食是否含有明膠，並考慮一下你的飲食選擇。尤其是更健康的自製替代品。快來看看這款最受歡迎的零食是否含有明膠！你需要一個溫度計來達到糖漿和軟糖的正確溫度 240°F（約 117°C）。
什麼是棉花糖絨毛？
棉花糖絨是一種口感順滑、輕盈、甜度適中的塗抹物，可以用來塗抹在三明治、脆米餅、能量棒或軟糖等食物中。你可以在很多雜貨店買到，但自製棉花糖絨不僅簡單易做，而且值得嘗試。
自製棉花糖絨：將沸騰的糖和水打入蛋白中，使其變得輕盈蓬鬆。棉花糖絨可在密封容器中室溫保存長達6週，使用後需冷藏或冷凍保存。
蓬鬆的花生醬可以塗抹在三明治上，做成花生醬鬆餅，也可以當作熱巧克力的食材。還有很多其他的口味，不過最後的效果是用貂皮冰淇淋代替了。雖然蓬鬆，但做完後很快就會變得膩。為了保持最佳風味，最好在製作後的幾天內食用。
棉花糖絨毛的常見成分
我常做蛋白、糖和 食用明膠滿滿的棉花糖，不過純素版也不錯！這款自製棉花糖在家就能輕鬆製作，味道和商店裡賣的一樣美味，甚至更好！
這個食譜教你如何控製糖漿的火候和時間。大約 235 華氏度（約 100 攝氏度），糖漿會呈現「軟球」狀態。
將棉花糖絨打至蓬鬆輕盈；你可以添加香草精來增添風味，但這一步是可選的。然後你可以把它塗在三明治或餅乾上；一個很受歡迎的搭配是將棉花糖絨夾在花生醬夾層和Fluffernutter之間！
明膠在棉花糖中的重要性
如果用明膠來製作蓬鬆的棉花糖，那就更好了。明膠是將動物皮中的膠原蛋白部分分解成單一蛋白質分子後形成的，這些分子加熱後會變形，加熱後又會恢復原狀。同時，明膠本身是冷的——這就是為什麼明膠本身能夠保持軟糖的彈性，而棉花糖的絨毛則可以擁有無限的柔韌性。
如果沒有明膠，棉花糖看起來會完全不同，看起來蓬鬆纖細得多！明膠可以幫助椰子蛋白杏仁餅乾保持泡沫結構，以便長時間保持穩定。
雖然蛋白可以幫助棉花糖形成泡沫結構，但添加一點額外的糖可以給它們定型和支撐，特別是當它們放在外面或冰箱裡時不會塌陷 - 因為，如果它只是攪打過的生雞蛋，任何東西在室溫下 3 小時後都會變成液體狀的褶皺（甚至少於這個時間的兩倍）。
棉花糖絨毛含有明膠嗎？
明膠是一種結構性動物蛋白，透過水煮膠原蛋白從煮熟的骨頭、蹄子和其他組織（如肌腱或韌帶）中提取的固體物質：《標準化動物萃取物》編輯委員會。它適用於食品生產，用作膠凝劑、增稠劑和穩定劑。在許多應用中，最常見的類型之一是 牛明膠。 它（來自牛）它可以根據其多功能性和有效性來製造各種產品。
因此，它們不是純素食的；然而，只要選擇不含動物性傳統明膠的產品，棉花糖仍然是純素食者和素食者都可以享用的食物。
由於棉花糖絨毛是由蛋白製成的，因此與標準棉花糖相比，您更有可能找到非明膠版本的棉花糖。
與傳統棉花糖的明膠含量比較
如何輕鬆製作這款純素棉花糖？棉花糖奶油不含動物成分，應該適合純素食者或素食者。棉花糖裡黏稠的物質叫做明膠，你知道嗎？它來自小牛的腳；所以，它應該不適合純素食者或素食者。
你可以把這種棉花糖塗抹在所有甜點上，例如餅乾、蛋糕和米花糖。此外，它甚至可以塗抹在三明治或其他零食上。
溶解 棉花糖中的明膠 是通常用糖漿製成，但首先，必須將其準備好粘合；必須將其與冷水混合併使其變稠。
將打發的蛋白打至硬挺有光澤，然後將其折疊成冷糖漿明膠團，以獲得與棉花糖絨毛相似的蓬鬆質地。
無味明膠 與棉花糖絨毛相比
自製棉花糖奶油作為餅乾三明治餡料非常美味（想想 fluffernutters - 花生醬加棉花糖）。
棉花糖奶油也可以用作聖代冰淇淋的配料，或作為新鮮水果的蘸醬。它還可以製作美味的甜點，例如軟糖或鬆露。從零開始製作棉花糖需要精確的配料和糖漿的烹飪——這將確保棉花糖達到冷卻所需的軟球階段（由糖果溫度計確定）。
這樣您就知道，攪打後的棉花糖會變得蓬鬆，並能呈現出檸檬皮或楓糖漿等美味味道。
清真 注意事項
明膠是一種源自動物皮、軟骨和骨骼的天然蛋白質。它使棉花糖變得粘稠；你可以在果凍或布丁中找到它。遺憾的是，它通常來自哈拉姆（haram）——對豬來說是非法的。
在少數情況下， 清真明膠 製成牛或雞的明膠符合必要的宗教標準，即如果在屠宰前讚美真主而不是拜過假偶像，就可以食用被屠宰的動物；這些明膠不含豬肉成分——儘管對於大多數人來說這可能很難，因為公司使用“猶太潔食明膠”，但這也可能最終被自動理解為傳統明膠。
純素和素食替代品
棉花糖其實就是糖（如果你仔細觀察的話），它是由明膠製成的，明膠是從動物的結締組織（也就是韌帶和皮膚）加工而成的。素食替代品可以提供幫助。例如，自製棉花糖時，通常會在配方中使用果膠或瓊脂作為增稠劑。
像Dandies這樣的素食棉花糖，可以買。他們的棉花糖是純素的，不含玉米糖漿，不含過敏原。
將鷹嘴豆水（煮熟豆類或豆科植物後流出的液體）和糖粉打發，即可製作出純素棉花糖。香草或融化的巧克力口味也能增添另一種風味。
使用的明膠類型
對許多美國人來說，棉花糖絨毛是國寶，它能讓人懷念童年時才有的溫馨食物。它甚至還有一個節日！從棉花糖夾心三明治到夾心蛋糕，它都是深受粉絲喜愛的食材。
這 食用明膠棉花糖背後的科學原理可能很複雜。然而，有一件事是肯定的——要想在糖漿中達到軟球狀態，溫度需要達到235華氏度（約175攝氏度）這F和240這F（一個精確的數字，可以製作出理想的蓬鬆棉花糖絨毛！
結論：
所以，就是這樣——棉花糖絨，雖然通常是用動物明膠製成的，但卻能讓你回想起童年時光。它可以為甜點增添風味，甚至可以提升普通零食的口感。不過，如果可以自己在家製作，這些東西可能會更健康（因為它們有以下替代成分，例如瓊脂或純素認證產品）
