植物肽是植物蛋白經由酵素水解得到的多肽混合物

植物勝肽是由植物蛋白經由酵素解而得到的勝肽混合物，主要由2～6個胺基酸組成的小分子勝肽組成，還含有少量大分子勝肽、遊離胺基酸、醣類及無機鹽等成分，分子量在800道爾頓以下。

蛋白質含量約85%，其胺基酸組成與植物性蛋白質相同，必需胺基酸平衡性佳，含量豐富。

植物勝肽消化吸收率高，能快速提供能量，降低膽固醇、降血壓、促進脂肪代謝，具有蛋白質不變性、酸不沉澱、熱不凝固、水溶性好、流動性好等優良加工性能，是優良的保健食品原料。

植物勝肽相較於動物勝肽的優點在於不含膽固醇，幾乎不含飽和脂肪。此外，植物勝肽還可以：

肌肉組織的建構：實驗表明，大多數植物勝肽在刺激肌肉方面與乳清蛋白一樣有效，並且不含膽固醇。

有助於控制體重：植物勝肽可以增加飽足感，限制熱量攝入，進而減少腹部脂肪，控制體重

降低慢性病的發生率：肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病，往往與長期攝取動物性蛋白質有關，但攝取植物勝肽則不存在這樣的風險。

植物勝肽富含8種人體必需胺基酸：眾所周知，動物勝肽不含色胺酸，植物勝肽可以有效彌補此缺陷。

註：人體所需的8種必需胺基酸如下

①賴氨酸：促進大腦發育，是肝臟和膽囊的組成部分，能促進脂肪代謝，調節松果體、乳腺、黃體和卵巢，

②色氨酸：促進胃液、胰液的產生；細胞降解

③苯丙胺酸：參與腎臟及膀胱功能損失的消除；

④蛋胺酸（又稱蛋胺酸）；參與血紅素、組織和血清的組成，並促進脾臟、胰臟和淋巴的功能

⑤蘇胺酸：具有轉化某些胺基酸，使之平衡的作用；

⑥異亮氨酸：參與胸腺、脾臟和蛛網膜下腔的調節和代謝；下屬腺體司令作用於甲狀腺和性腺；

⑦亮氨酸：作用平衡異亮氨酸；

⑧纈胺酸：作用於黃體、乳房及卵巢