工業明膠和食用明膠有什麼不同？

1.工業明膠與食用明膠的相同點：

食用明膠和工業明膠都是蛋白質。

2.工業明膠與食用明膠的差別：

食用明膠和工業明膠的提取並不麻煩，關鍵區別在於原料，食用明膠是從新鮮的動物皮、骨中提取的，而工業明膠則使用皮革邊角料等原料。

食用明膠，原料新鮮、無腐敗變質，未經化學處理，採用動物皮（豬、牛等動物皮富含膠原蛋白）加工，熬製而成。原料和成品均衛生。明膠的性質為膠原蛋白。

工業明膠不屬於食品添加物的範疇。首先，工業明膠的原料不符合食品衛生標準。其次，加工過程不符合食品衛生要求。產品中砷、汞、鉛等重金屬含量超標或有殘留化學成分，當然是不能食用的。

接下來，我們來為大家介紹一下工業明膠對人體的危害。工業明膠的危害相當嚴重。食用明膠是從動物皮毛和骨骼中提取的，可以用於果凍和冰淇淋、糖果等。而從皮革下腳料提取的工業明膠，含有鉛、汞等多種重金屬，對人體的肝臟、腎臟、皮膚、血液等都有損害，達到一定量後，會引起貧血、腎炎、神經炎等疾病，甚至導致人體癌變。

那麼如何區分工業明膠和食用明膠製品呢？

您可以透過三種方式首次完成此操作。

1.工業明膠產品一般品質較差，雜質較多，黏度和韌性較小，所以特別易碎。如果您在購買的產品中發現上述情況，基本上可以判斷添加了工業明膠。

2. 工業明膠製品，一般顏色鮮豔。因為食用明膠透明、潔白，而且非常乾淨，而工業明膠則含有大量雜質。如果使用工業明膠，廠商會添加香精、色素等來掩蓋雜質，所以顏色越鮮豔，就越有可能是工業明膠。

3.工業明膠為降低成本而生產的產品，往往品質較差，材料、製程、環境等均較差。