明膠到底是什麼

作為一種配料，明膠似乎已經夠常見了。畢竟，它存在於各種日常食物中——從早餐麥片和酸奶，到棉花糖和小熊軟糖，當然還有幾乎與明膠同名的果凍。但了解食物的來源不僅僅是知道它的來源。重要的是要了解成分錶，並了解你攝取的食物。

雖然你可能經常在常見食品和補充劑的標籤上看到明膠，但你真的知道它是由什麼製成的嗎？為了幫助你了解這種常見卻又爭議頗多的成分，我們特意整理了所有你應該了解的關於明膠的知識，包括它的成分、食用它的好處以及一些可能的缺點。

明膠不僅是各種食品中常用的成分，而且還出現在攝影過程、膠水、化妝品中，甚至因其含有膠原蛋白而用於藥物和補充劑中。

明膠的成分因原料來源而異。 2（素食者和純素食者可以跳過此部分。）最常見的做法是，在去除用於食用的動物肉後，將剩餘的肉塊徹底清洗、乾燥，並與細菌和礦物質分離。這些肉塊可能包括獸皮、骨頭以及肉含量較低的部分，例如耳朵。明膠經過消毒和徹底加工後即可使用，可以單獨出售，也可以作為各種其他產品的配料。

優勢

食用明膠有很多好處（也就是說，在高度加工的甜點中不含明膠的情況下）。雖然人體會自然產生膠原蛋白，但食用含有明膠的食物或補充劑仍然有益，包括明膠。